1. PIKNIKUPIRUKAS

Taigen:
100 g margariini,
2 dl "Heleni" kiirkaerahelbeid,
1 dl nisujahu,
1 tl küpsetuspulbrit,
½ tl soola, 3- 4 spl vett

Täidis:
400 g külmutatud aedvilja
200 g fetajuustu
200 g suitsusinki
1 dl tükeldatud porrut
1 tl ürdisegu küüslauguga
3 viinamarjatomatit või lihtsalt väikest tomatit
2 muna
2 dl piima
hakitud peterselli

Raputa kuivained vähehaaval segades sulatatud margariinisse. Lisa vesi ja sõtku taigen hõlpsalt rullitavaks. Pane taigen 20 minutiks jahedasse seisma. Rulli taigen ümmarguseks kettaks, mis katab küpsetusvormi põhja ja ääred. Pane vormi. Vormis olevale taignale pane kuubikuteks lõigatud juust ja sink, selle peale sulatatud aedvili, porrurõngad ja ürdisegu. Poolekslõigatud tomatid pane äärtele kaunistuseks. Sega munad ja piim ning kalla vormi. Pane pirukas 225 kraa disesse ahju 35- 40 minutiks küpsema. Valmis piruka pind kaunista peterselliga.

2. KARTULI- KAERAHELBERÖST

400 g kartuleid
1 väike sibul
1,5 dl "Heleni" kiirkaerahelbeid
1 dl vett
1 muna
1 dl riivjuustu,
soola ja pipart
1 spl õli
2 spl võid

Kalla kaerahelbed veega üle. Haki sibul peeneks, klopi muna lahti, riivi juust peene riiviga. Riivi kooritud kartulid jämeda riiviga või peenesta köögikombainiga, sega kohe kokku kaerahelveste, sibula, muna ja juustuga, maitsesta soola ja pipraga. Pane õli ja või pannile, aja kuumaks. Kalla kartulisegu pannile ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit. Kata siis pann kaane või suure taldrikuga ning keera pann ümber nii, et kartulikook jääb pannile.Libista kook pannile ja küpseta ka teiselt poolt umbes 10 minutit. Lõika rösti köögikääridega sektoriteks ning serveeri koos tomati või värske kurgiga.

3. HÕLPSAD AHJUFRIKADELLID

600 g hakkliha
1- 1½ dl "Heleni" kiirkaerahelbeid
2 dl jogurtit (lahjat koort, vett või piima)
1 sibul
1 küüslauguküüs
2 spl õli
1- 2 muna
½ tl soola
musta pipart
2- 3 tl kaneeli
1- 2 tl ingverit
sojakastet

Sega kausis kaerahelbed ja vedelik (maitsestamata jogurt, koor, vesi või piim). Lase natuke aega paisuda.
Haki sibul ja küüslauguküüs ning kuumuta õlis läbipaistvaks. Lisa kaussi muna, hakkliha ja maitseks soola, sojakastet, musta pipart, kaneeli ja ingverit. Sega hoolikalt läbi ja lase taignal pool tundi külmkapis seista. Kasta käed külma vette ja veereta taignast ühesuurused pallid. Lao need küpsetuspaberi peale ahjuplaadile. Küpseta 200- 225?C juures 12- 15 minutit.

4. LIHAPALLID TOMATIKASTMES

Lihapallid:
0,5 kg lahjat veisehakkliha
0,5 sibulat
1,5 dl "Heleni" täisterakaerahelbeid
1 dl vett,
1 tl kuivatatud oreganot
1 muna, soola ja pipart
praadimiseks õli

Kaste:
0,5 sibulat
1 purk (400 g) purustatud tomateid
1 spl naturaalset tomatipüreed
0,5 tl suhkrut
0,5 tl kuivatatud basiilikut
3 dl vett + leemekuubik
maitse järgi soola

Kalla vesi kaerahelveste peale ja lase 10- 15 minutit seista. Haki sibul hästi peeneks, jäta pool kastme jaoks. Sega lahtinäpitud hakkliha ja kõik teised lihapallideks ettenähtud komponendid omavahel kokku. Võta segust supilusikaga portsjone ja vormi need märgade kätega ümmargusteks pallideks - kokku umbes 20 tk. Aja õli pannil kuumaks ning prae lihapallid suurel kuumusel ümbertringi pruuniks. Pane praetud lihapallid väikesesse keedunõusse või väikesele ja sügavale kaanega pannile. Kuumuta hakitud sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks, lisa teised kastme komponendid ja lase paar minutit tasakesi keeda. Kalla kaste lihapallide peale, kata kaanega ja lase vaevalt keevana 25- 30 minutit haududa.

5.KAERA- JAANI PUDER

1 kg kartuleid
4- 6 dl "Heleni" täisterakaerahelbeid
1- 1,5 l vett
2- 3 spl puljongipulbrit
soola

Kartulid koorida, tükeldada ja panna keema. Kui kartul on peaaegu pehmlisada kaerahelbed ja puljongipulber. Lasta veel tasasel tulel keeda umbes 5 minutit. Lauale pakkuda koos pruunistatud singi ja sibulatega.

6. KAERAPANNKOOGID

¼ g "Heleni" täisterakaerahelbeid
½ l piima
½-1 leotatud heeringas
2 spl võid
keedetud porgandeid või kaalikaid
2-3 muna

Kaerahelbed segada piimaga ja lasta mõni tund seista. Siis segada hulka lahtiklopitud munad ja hakitud heeringas. Praadida pannil helekollaseks. Anda lauale aedviljaga, joogiks piima.

7. VÜRTSIKAD LIHAPÄTSID

700 g lahjat veisehakkliha
1 väike sibul
2 dl "Heleni" neljaviljahelbeid
1 dl vett
2 spl Worcestershire´i kastet
1 tl paprikapulbrit
näpuga tshilipipart
soola ja pipart

Sega omavahel vesi ja vürtsikaste, kalla neljaviljahelveste peale ja lase 10- 15 min. seista. Sega kõik komponendid omavahel taignaks ja vormi sellest kaheksa väiksemat või neli suurt pätsi. Prae pätsid pannil suuremal kuumusel mõlemalt poolt pruuniks, pane seejärel ahjuvormiga umbes 150 C ahju 10- 15 minutiks järelküpsema. Lihapätse sobib lauale anda mõne toorsalatiga või ka ameerika hamburgeri kujul.

8. MAKSAKÜPSISED

200 g seamaksa
100 g leotatud ja kuivaks pigistatud saia
1 sibul
50 g sellerit
1 muna
soola
pipart
5 spl "Heleni" neljaviljahelbeid
1 spl jahu
3 spl riivsaia

Maks, leotatud sai, sibul ja seller ajada läbi hakklihamasina ja segada. Lisada juurde muna, sool, pipar, neljaviljahelbed, jahu ja riivsai. Massist vormida kangikesed ja praadida mõlemalt poolt. Võib ka külmalt serveerida tomatipastaga.

9. SEENE- SIBULAPIRUKAS

Taigen:
100 g võid
100 g riivitud porgandit, 1 dl jahu
1 dl "Heleni" neljaviljahelbeid
½ tl küpsetuspulbrit
½ tl soola

Täidis:
3 sibulat
200 g seeni
1 spl õli
1 dl piima
1 muna
1 küüslauguküüs
2 dl riivjuustu
soola
½ tl valget pipart
½ tl rosmariini

Sega pehme või ja riivitud porgand. Lisa omavahel segatud neljaviljahelbed, jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega ühtlaseks taignaks. Suru taigen võitatud pirukavormi põhja ja äärtele. Küpseta 225 C juures 10 minutit. Lõika sibul ratasteks, haki seened ja hauta õlis pehmeks. Sega kausis muna, piim, juust ja maitseained. Lisa seene- sibulamass. Kalla täidis põhjale ja küpseta 200 C juures 20-25 minutit.

10. LÕHE- RIISIPANNKOOGID

3 dl keedetud "Heleni" riisihelbeputru
1 dl kohvikoort
2 muna
3 spl tärklist
1 sibul
2 viilu juustu
100 g külmsuitsulõhet
sidrunipipart

Haki sibul ja pruunista seda veidi pannil. Haki juust ja lõhe. Sega kõik ained omavahel ning prae pannil paksemad koogid.

11. HAKKLIHA- RIISIPALLID

6 hakk-kotletti või 250 g hakkliha
50 g saia
1 dl vett
1 muna
1 sibul
3 spl "Heleni" riisihelbeid
vett või puljongit
soola

Kaste:
keeduleem
1 spl rasva
1 spl jahu
1 spl tomatipüreed
2 spl hapukoort
maitsetaimi
maitserohelist

Riisihelbed segatakse pallideks vormitavatesse kotlettidesse või hakkmassi hulka. Vormitakse 6 palli, need pannakse sobiva suurusega keedunõusse ja valatakse üle soolaga maitsestatud kuuma vee või puljongiga. Kuumutatakse keema ja hoitakse nõrgal tulel kuni 20 minutit. Pallid peavad olema üleni vedelikus. Valmis pallid tõstetakse kaussi, leemest valmistatakse kaste, keetes selle läbi rasvas kuumutatud jahu ja tomatipüreega ning maitsestades hapukoore ja maitsetaimedega. Juurde võetakse keedetud kartuleid või kartuliputru, salatit.

12. RIISI JA AEDVILJAGA TÄIDETUD KALA

700 g puhastatud kala (pea ja sabaga)
kuni 1 kl "Heleni" riisihelbeid
100 g hakitud seeni (shampinjonid, kuuseriisikad, kukeseened või kitsemamplid)
½ kl hakitud sellerit
½ kl õhukesi porgandiviile
¼ kl hakitud sibulapealseid
2 spl võid või margariini
2 tl sulatatud võid või margariini
1 spl peenestatud peterselli
1½ spl sidrunimahla
¾tl soola
½ tl peenestatud kuivatatud majoraani
¼ tl pipart

Kui kala on külmutatud, siis see sulatada. Pannil sulatada 2 spl võid, lisada seened, seller, porgand, riisihelbed ja sibulapealsed ning hautada, kuni aedvili on pehme. Lisada petersell, 1 spl sidruni-mahla, ¼ tl soola, majoraan, pipar ning segada kõik läbi. Kala hõõruda seest soolaga ja täita seguga, kala kõht õmmelda kinni. Kala tõsta pannile ja määrida seguga, mis on saadud 2 tl sulavõi ja 1 tl sidrunimahla segamisel. Küpsetada 175 C juures, kuni kahvel kergesti sisse tungib, siis tõsta täidetud kala järelejäänud riisi- aedviljasegule.

13. MAKSAKOTLETID TATRAHELBEPUDRUGA

400 g praetud maksa
50 g sibulat
1 muna
250 g "Heleni" tatrahelbeputru
150 g riivjuustu
200 g punast peeti ( keedetud ja riivitud )
soola
piprasegu

Praetud maks ajada läbi hakklihamasina. Lisada teised ained ja teha kotletitaigen. Praadida mõlemalt poolt. Serveerida segasalatiga.

14. MAKSAPÄTSID

400 g veisemaksa
1-1,5 dl "Heleni" tatrahelbeid
2 dl vett
1 sibul
2 spl jämedat riivsaia
2 muna
0,5 tl soola
suur näputäis valget pipart

Keeda tatrahelvestest puder ning jahuta. Aja maks ja sibul läbi hakklihamasina. Lisa tatrapuder ja ülejäänud komponendid ning sega ühtlaseks taignaks. Vormi sellest õhukesed pätsid ja prae aeglasel kuumusel pruuniks ja läbiküpseks.

15. KAPSARULLID

"Heleni"tatrahelbeputru
hakkliha
muna
toiduõli
soola
piprasegu
suur kapsapea

Segada kõik ained kokku ja valmistada kapsarullid. Hautada neid potis kuni on pehmed. Juurde pakkuda keedetuid kartuleid.