 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
1. KIIRELT VALMIV ÕUNAKOOK
Ained:
4 õuna
1 dl rosinaid
veidi sidrunimahla
Kate:
1½ dl "Heleni" kiirkaerahelbeid
½ dl nisujahu
2 spl sarapuupähkleid
2 spl peensuhkrut
50 g võidPane ahi 200 C juurde sooja. Pese õunad, lõika neljaks, puhasta südamikest ja riivi jämeda riiviga (väga hea on riivida köögikombainiga). Võta ahjuvorm, määri võiga ning kalla riivitud õunad sinna sisse. Pigista sidrunist veidi mahla, et õunad ei tumeneks. Raputa rosinad peale. Nüüd valmista kiiresti kate. Selleks purusta pähklid, aga mitte väga peeneks (kui võimalik, siis köögi kombainiga). Lisa ülejäänud katteained, sega ühtlaseks purutaoliseka massiks ja raputa koogile. Küpseta ahjus 15 minutit, kuni õunad on pehmed. Serveeri vahukoore, vaniljekreemi või külma vaniljejäätisega.
2. RABARBRI- MAASIKATORT
Põhi:
5 dl "Heleni" kiirkaerahelbeid
3 spl jahu
2 tl kaneeli
150 g võid
1½ dl suhkrut
Täidis:
500 g kohupiima
4 dl vahukoort
4 dl rabarbrikeedist
1 spl sidrunimahla
1 tl vaniljesuhkrut
20 g zhelatiini
4 spl vett
Rabarbrikeedis:
½ kg tükeldatud rabarbrit
1½ dl suhkrut
2- 3 spl vett
1 spl sidrunimahla
¼ tl ingverit
Kaunistamiseks: maasikaidSega kaerahelbed, suhkur, kaneel ja sulatatud või. Suru segu lahtikäiva vormi põhja. Küpseta ahjus 200?C juures 20 minutit. Sega þelatiin veega, paisuta ning sulata pidevalt segades väiksel tulel. Sega kohupiim, vaniljesuhkur ja sidrunimahl. Lisa vahustatud koor. Lõpuks lisa rabarbri keedis ja þelatiin ning sega. Kalla segu jahtunud tordipõhjale. Hoia torti järgmise päevani külmas. Vahetult enne serveerimist kaunista maasikate ja melissilehtedega.
3. KARAMELLIRUUDUD
Ained:
200 g võid või margariini
1½ dl "Heleni" kiirkaerahelbeid
1 muna
1½ dl suhkrut
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
Karamelliglasuur:
100 g võid
1½ dl suhkrut
¾ dl vahukoort
¾ dl siirupit
3 spl kakoad
50 g pähkleidMääri ahjupann (25 x 35 cm) võiga. Sulata margariin ja vala kaussi kaerahelveste peale. Lase mõni minut seista. Vahusta muna kergelt suhkruga ning sega kaerahelveste hulka. Lisa nisujahu ja küpsetuspulber ning sega tihedaks massiks. Suru taigen ühtlase kihina panni põhja ja küpseta 200?C juures 8 minutit. Samal ajal, kui kook on ahjus, mõõda kõik glasuuriained (v.a pähklid) ühte potti. Keeda neid pidevalt segades 3 minutit. Seejärel võta pott tulelt ja sega jämedalt hakitud pähklid sinna hulka. Vala kuum glasuur poolküpsele põhjale ning määri ettevaatlikult laiali. Küpseta ahjus veel 5 minutit. Lase koogil jahtuda ja lõika siis ruutudeks.
4. KAERAHELBE- ÕUNAKOOGID
200 g võid
200 g fariinsuhkrut
2- 3 spl siirupit
350 g "Heleni" täisterakaerahelbeid
2 spl kaneeli
2 suurt haput õunaSega potis õli, faniirsuhkur, siirup ja kaneel. Kuumuta veidi, kuni suhkur on sulanud. Lisa kaerahelbed ja sega ühtlaseks massiks. Määri 20 x 30 cm suurune vorm võiga ning suru pool kaerahelbemassist vormi põhja. Lao sellele kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud õunad. Suru teine pool kaerahelbesegust peale. Küpseta 180?C juures 40 minutit. Lase vormis 10 minutit jahtuda. Lõika tükkideks.
5. KAERAHELBEKOOK
Taigen:
125 g võid või margariini
100 g kohupiima
1 klaas jahu
½ tl küpsetuspulbrit
Kate:
1 klaas õunapüreed
2 muna
2 spl suhkrut
1½- 2 klaasi "Heleni" täisterakaerahelbeid
2 spl võid
3 spl suhkrutHaki ja murenda taigen. Kata vormi põhi ja küljed taignaga ning küpseta kuldkollaseks. Määri Taignast põhjale õunapüree. Vahusta munakollased suhkruga. Vahusta munavalged. Rösti Kaerahelbed võis ja lisa suhkur. Sega jahtunud kaerahelbed munakollasevahtu. Lisa munavalge Vaht ja sega õrnalt. Vala segu õunapüreega kaetud põhjale ja küpseta kuni kook on kuldkollane, umbes 30 minutit.
6. SHOKOLAADIKÜPSISED
200 g võid
1½ dl suhkrut
1½ dl fariinsuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 muna
2½ dl jahu
4 dl "Heleni" täisterakaerahelbeid
½ dl kartulijahu
170 d tumedat shokolaadi
1 dl vahukoortVahusta pehme või, suhkur ja küpsetuspulber kohevaks vahuks. Sega hulka muna, jahud ja kaerahelbed. Murra ðokolaad väikesteks tükkideks, lisa taignale. Kõige lõpuks lisa vahukoor. Tõsta supilusikaga ahjuplaadil olevale küpsetuspaberile taignapätsikesed, vajuta need veidi lömmi ja küpseta 200?C juures 15- 20 minutit. Eemalda küpsised paberilt alles jahtunult.
7. PÄIKESEKOOK
½ kõrvitsat või ½ l hapukat moosi (õuna-, ploomi- vm. moosi)
250 g margariini
500 g "Heleni" neljaviljahelbeid
3- 5 spl suhkrut
3- 4 muna
1 spl mannatSega kaerahelvestest, munavalgetest, suhkrust ja margariinist muretaigen. Aseta külmkappi. Pane kõrvits vähese veega keema. Kui ta on pehme, lisa maitse järgi suhkrut ja mannat. Pisut hiljem, kui segu on jahtunud, lisa munakollased. Kui kasutad kõrvitsa asemel moosi, sega munakollased ja manna selle hulka. Võta külmkapist muretaigen, kata sellega vormi põhi ja ääred ning vala kõrvitsa- või moosisegu põhjale. Küpseta seni, kuni muretaigen muutub kuldpruuniks (200 C juures 30 minutit). Sobib suurepäraselt vaniljekreemiga, kuid võib ka lihtsalt külma piima kõrvale juua.
8. JUUSTU- KAERAHELBEKÜPSISED (neljavilja)
Põhi:
150 g margariini
150 g kohupiima
1½ kl jahu
soola
Kate:
200 g riivitud juustu
100 g võid
1 kl "Heleni" neljaviljahelbeidValmistatakse kohupiimamuretaigen, lastakse 1 tund külmas seista. Laialirullitud taigen tõste takse küpsetusplaadile. Neljaviljahelbed segatakse sulavõiga jariivitud juustuga, saadud mass laotatakse muretaignale. Küpsetatakse nõrgema kuumusega ahjus kuni pealt kergelt pruunistub. Kuumalt lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks.
9. ÕUNA- KOHUPIIMA KOOK
Taigen:
6 dl "Heleni" neljaviljahelbeid
2 dl nisujahu
2 dl suhkrut
200 d margariini
½ tl küpsetuspulbrit
soola
Täidis:
500 g kohupiimapastat
200 g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
3-4 suuremat õunaSulata margariin, lisa suhkur, sool, neljaviljahelbed, jahu ja küpsetuspulber. Näppida taignaks. Määrida Koogivorm rasvainega. Murenda 2/3 taignast koogipõhjaks. Puhastada ja viilutada õunad. Katta taigen õunaviiludega, raputada peale suhkrut ja kaneeli. Segada kohupiim hapukoore, munade ja suhkruga, valada segu õuntele. Järelejäänud 1/3 taignale lisada veidi jahu. Hõõruda peenikeseks puruks ja puistata kohupiimale. Küpsetada ahjus 175 C juures umbes 40 minutit.
10. KAALIKAPIRUKAS
Taigen:
½ l vett
1 spl soola
¾ tükki pärmi
1 dl "Heleni" tatrahelbeid
1 dl tatrajahu (saab teha helvestest, kui neid purustada köögikombainiga)
2 dl tumedat jahu
7 dl heledat jahu
Täidis:
800 g kaalikat
500 g sealiha
100 g loomaliha
suhkrut
soola
võidMurenda pärm leigesse vette ja lisa sool. Lisa ka tatrahelbed ja -jahu hästi segades. Seejärel lisa jahu ja sega taigen köögikombainiga, sest see jääb käte külge kinni. Lase taignal seista umbes ½ tundi enne küpsetamist. Koori kaalikad ja lõika need õhukesteks viiludeks. Viiluta liha. Kuumuta elektriahi nii kuumaks kui võimalik ehk 275-300 kraadini. Jaga taigen kaheks, vormi tükid ümmarguseks ja rulli kahe jahuse küpsetuspaberi vahel paksuks plaadiks. Pane üks tükk küpsetuspaberiga kaetud agjuplaadile. Lao keskele kihiti kaalikaviilud ja liha. Raputa vahele soola (ja suhkrut), aga ole ettevaatlik suhkrut kautades, et kaalikas ei tuleks liiga magus. Kui kõik ained on koos, tõsta peale teine taigna tükk. Keera põhja servad pealmise plaadi servade peale. Kasuta kinnitamiseks külma vett. Jäta natuke taignat varuks selle jaoks, kui täidis kipub välja nõrguma. Küpseta pirukat 15-30 minutit, kuni pind on pisut pruunistunud. Valva hoolega, et ei läheks kõrbema. Määri päts võiga ja kata fooliumiga. Vähenda ahju temperatuuri 175 kraadini ja küpseta pirukat 1-1½ tundi. Määri vahepeal võiga. Võta pirukas ahjust, keera pärgamentpaberisse ja fooliumisse. Lase haududa ½-1 tundi ja serveeri soojalt.
11. ÕLLEPLIINID
¾ klaasi piima
15 g pärmi
¾ klaasi tatrajahu (mis on jahvatatud "Heleni" tatrahelvestest köögi-kombaini või kohviveskiga)
½ klaasi nisujahu
¾ klaasi õlut
1 muna
1 tl soola
2 spl hapukoortPärm segatakse käesoojas piimas, lisatakse jahu ja sool, tainasse segatakse munakollane, õlu ja hapukoor. Tainas pannakse kolmeks tunniks kerkima. Enne küpsetamist lisatakse vahustatud munavalge ja küpsetatakse kohe. Pliine süüakse sulavõi, hapukoore, mitmesuguse kala, näiteks kilude, kalamarja, keedise või meega.
12. PLIINID OAPASTAGA
2 dl leiget piima
25 g presspärmi
2 munakollast
1 dl heledat õlut
2 dl tatrajahu (mis on jahvatatud "Heleni" tatrahelvestest köögikombaini või kohviveskiga)
2 dl nisujahu
1 tl soola
3 spl sulavõid
2 munavalget
Oapasta:
1 purk punaseid ube
2 spl oliiviõli
100 g taist sinki
2 küüslauguküünt
3 spl sidrunimahla
3 spl peenestatud murulauku
soola
purustatud musta pipart
rohelist salatitPudenda värske pärm vähesesse käesooja vette. Mikserda juurde ülejäänud piim, munarebud ja õlu. Lisa sool ja jahud, lase soojas kohas tund aega kerkida. Lisa sulatatud ja jahutatud või. Vahusta munavalged pehmete tippudega vahuks, kalla see taigna peale ja tõsta taigen õrnalt alt ülespoole segamini. Prae keskmisel kuumusel väikesed paksud pliinid; jälgi, et koogikesed seest tooreks ei jääks. Pliinide juurde kuuluvad traditsiooniliselt paks hapukoor või jogurt, sulavõi, hakitud sibul või soolaseened, heeringas või lõhe ning kalamari. Oapasta saamiseks purusta kõik ained köögikombainis. Määri ühele pliinile paksult pastat, kata see salatilehega ja seejärel teise pliiniga.
13. PORGANDIPIRUKAD
Taigen:
250 g võid
4 dl jahu
250 g kohupiima
½ tl soola
Täidis:
1 dl "Heleni" riisihelbeid
1 dl vett
1 dl piima
3 keedetud porgandit
muskaatpähklit ja valget pipart
määrimiseks munaNäpi või jahu hulka, lisa sool ja kohupiim ning sega ühtlaseks taignaks. Hoia paar tundi külmas. Keeda riisihelvestest puder. Aja kooritud porgandid läbi hakkmasina ja lisa pudrule. Maitsesta soola, muskaatpähkli ja valge pipraga ning jahuta. Rulli taigen piklikuks tükiks. Tee taignast pirukavormide või klaasi abil ümmargused kettad ning tõsta igale kettale supilusikatäis täidist. Tõsta servad piruka keskele ja vormi sõrmedega laineliseks. Määri pirukad munaga ja küpseta 200kraadises ahjus 10-15 minutit.
14. PUUVILJAGA RIISIPUDING
Toorest või konserveeritud puuvilja
4 munavalget
piima
"Heleni" riisihelbeid
suhkrutToores puuvili lõigata sektoriteks, keeta 8-10 minutit suhkrusiirupis, millele on lisatud vanill Suhkrut (konserveeritud puuvili keetmist ei vaja). Keedetud puuvili lasta jahtuda. Sügavamasse tulekindlasse nõusse tõsta umbes 2 cm kihina piimaga keedetud riisihelbeputru, millele tõsta siirupist nõrutatud puuvili. Munavalged vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Pool vahust laotada ühtlase kihina puuviljadele, ülejäänud osa väikeste kuhilatena, millele riputada tolmsuhkrut. Toit asetatakse hetkeks väga kuuma praeahju, et munavalge tõmbuks kreemikaks. Ahjust võetud magustoidu võib kaunistada puuviljdega.
15. RIISITÄIDISEGA ÕUNAD
8 õuna
1 dl "Heleni" riisihelbeid
1 tl mett
1 spl apelsinisukaadi või hakitud rosinaid
kaneeli
1 tl hakitud pähkleid või mandleid
2 tl võid
õunamahlaÕuntel lõigatakse südamik välja, asetatakse võitatud vormi või äärisega pannile. Riisihelbeid kuumutatakse 1 tl võiga ja segatakse teiste toiduainetega. Õunad täidetakse seguga, pannile pannakse veidi õunamahla ja küpsetatakse 180? juures 20-30 minutit. Süüakse kuumalt, lisandiks vanillikaste.
